Мама знае

Над 1 година

Това ястие е с японски произход. Много питателно, лесно за приготвяне и вкусно. По принцип се сервира студено, но може да се поднесе и топло.

2 ‘възрастни’ порции

25гр суров сусам
225гр спанак, внимателно измит
и с изрязана дебела жила, или
100 гр замразен спанак
½ с.л. соев сос
1 ½ с.л. захар
3 с.л. ябълков сок

Сложете сусамът в сух тиган, покрийте и загрейте, като разтърсвате постоянно, докато сусамът стане бледо златист на цвят. Междувременно сгответе спанака в малко количество вода за 3-4 минути с малко сол или го задушете в микровълнова фурна. Когато спанакът е готов, отцедете водата. Смелете сусама в мелачка (оставете малко за поръсване), докато стане на фин прах. Смесете соевия прах със соевия сос, захарта и сока, докато станат еднороден крем. Нарежете спанака на едро, полейте го със сусамовия сос и поръсете със сусамовото семе.

над 6 месеца

Това е много подходящо пюре, когато прасковите са в сезон. Когато не са, то е добро и само с ябълки и круши.

За 14 бебешки порции

2 ябълки, обелени, почистени и нарязани
2 зрели праскови, обелени и нарязани
2 зрели круши, обелени, почистени и нарязани
1 см пръчка ванилия (по желание)

Сложете парчетата ябълка в тенджера с 2 супени лъжици вода и ванилията (ако я ползвате). Оставете да покъкри за около 8 минути. Добавете прасковите и крушите и гответе още 3-4 минути. Махнете капака и пюрирайте.

Да готвите здравословно и вкусно всъщност съвсем не е трудно и се постига само с по три лесни стъпки в правилната посока:

над 7-9 месеца

Това е много лесно за приготвяне домашно плодово желе, което не е пълно със захар или изкуствени оцветители, както някои от готовите плодови желета. Желето, разбира се, не може да се замразява, но излишните количества надали ще са ви проблем

За 12 бебешки порции

1 пликче желатин на прах
600 мл пресен плодов сок
или 450 мл плодово пюре (например смесени зрели плодове)

Поръсете желатина върху 120 мл много горещ плодов сок (или вода, ако използвате плодово пюре) в чаша. Ако е необходимо, подръжте чашата в съд с много гореща вода, докато желатинът се разтвори. Желатинът не бива да завира, иначе няма да желира! Добавете останалото количество сок или пюре и разбъркайте добре. Сложете в подходящ съд, добавете малко пресни нарязани плодове (или консервирани, но добре отцедени от сока), ако искате, охладете, а след това сервирайте. Ако добавяте пресни плодове, не използвайте киви, папая или ананас, тъй като те съдържат ензим, който пречи на желето да се желира добре.

Нови обозначения: на някои от рецептите ще пише над каква възраст са подходящи. Възрастта е само ориентировъчна, винаги се водете по бебето и по темпото, с което въвеждате нови храни.

Снежинката означава, че храната е подходяща за замразяване.

над 6 месеца
От кореноплодните зеленчуци като ряпа, моркови и пащърнак стават вкусни и хранителни пюрета за малки бебета. За направата на това пюре може да се използва и тиква, тъй като бебетата много я харесват.

За 5 бебешки порции
100 гр малки моркови, обелени и нарязани
100 гр сладка ряпа, обелена и нарязана
100 гр тиква, обелена и нарязана
50 гр пащърнак, обелен и нарязан
300 мл вода

Сложете зеленчуците в тенджера заедно с водата. След като заврят, покрийте и задушавайте 25-30 минути, или докато зеленчуците омекнат. Извадете с решетеста лъжица и пюрирайте зеленчуците с кухненски робот или пасатор, заедно с толкова от водата за готвене, колкото е необходимо за постигане на желаната консистенция.

Всички знаем, че кърмата е естествената храна за новороденото дете, максимално приспособена да покрие всичките му нужди през първите 6 месеца от живота и да подпомага имунната и храносмилателната му система за цялата продължителност на кърменето нататък. Кърмените бебета са моделът за здраво и добре развиващо се дете - в сравнение с него децата, хранени с адаптирани млека, по-често имат наднормено тегло, по-често боледуват и имат повече проблеми с храносмилателната, дихателната, сърдечно-съдовата система.

1 гл. лук
300 гр домати (от консерва или настъргани пресни)
1 ч.ч. булгур
пилешко (300 гр и повече)
зеленчуци по желание (гъби, чушки или сезонни зеленчуци)

Лукът се нарязва на средно ситно и се задушава (може с малко вода, вместо мазнина, за по-здравословно немазно готвене). Добавя се булгурът и се запържва леко също (това е по желание). Слагат се доматите, после 3 ч.ч. вода, подправки - вегета, сол, пипер, гьозум, къри, куркума или каквото ви е по вкуса. Оставя се да ври похлупено. Предварително свареното пилешко месо се порционира или се прави на хапки, по желание. Когато водата поизври, се добавя и всичко се вари до готовност.
Ястието може да се запече на фурна. (Може да се сготви и изцяло във фурна.)

За протокола, булгурът бива пшеничен и оризов. Същата рецепта става удачна, като булгурът се замени с обикновено жито.

След първите вълнуващи седмици от появата на нов член на семейството, всяка майка рано или късно започва да се вълнува от различни въпроси, свързани с храненето на малчугана.

Дали кърмата задоволява растящите му нужди? Кога да го захраня? Как да захраня? С коя храна да започна?

3 яйца, големина М
2 с.л. сметана
Сол, черен пипер
4-5 чери доматчета
30 гр салам
30 гр мини-моцарела
1 с.л. масло

Яйцата се разбиват със сметаната, подправят се със сол и черен пипер. Доматчетата, салама и моцарелата се нарязват на тънки шайби. Маслото се загрява в незалепващ тиган и се излива яйчената смес. Оставя се да се стегне и се гарнира като пица с доматените кръгчета, салама и моцарелата. Покрива се с капак и се оставя на средно силен котлон да се задуши още 4-5 мин.
Готовата „пица” се плъзва внимателно в голяма чиния и се реже на триъгълници като пица.

100 гр кисело мляко
60 мл прясно изстискан портокалов сок
½ с.л. пшеничен зародиш
3 с.л. плодово пюре

Всичко се смесва във висок съд и се пасира. Сервира се в чаша с широка сламка.

Толкова често се чува, че дали да кърмиш или не, е въпрос на избор на майката. За последно го чух съвсем скоро, в национален ефир, от лекар, когото изключително много уважавам заради всичко, което прави за кърменето.

Политическата коректност изисква да се съглася. Простият здрав разум - също, защото ако една майка не желае да кърми, нищо няма да се получи. Кърменето нерядко изисква известна упоритост и убеденост, така че нагласата на майката е решаваща.

1 кг зрели домати
1 парченце джинджифил около 2 см
1 скилидка чесън
100 гр бебешко пюре от ябълка или круша
50 мл балсамов оцет
3 с.л. светъл соев сос
3 с.л. портокалов сок
1 с.л. фина лютеница
Сол, черен пипер и по желание къри – на вкус

Доматите се измиват и нарязват на големи парчета. Чесънът и джинджифилът се накълцват ситно, прибавят се към доматите заедно с ябълковото пюре и останалите съставки и подправки. Слага се да кипне и се вари 1 ч на слаб огън, като се бърка от време на време. Доматената маса се прекарва през гевгир (за да паднат люспите), пасира се отново по желание и се подправя на вкус. Съхранява се в хладилник около 2 седмици или се стерилизират бурканчета. Ако се напълни в шишета от „купешки” кетчуп, спокойно може да се излъжат и най-подозрителните деца (или татковци).

Защо да кърмите?

А защо не? Това е начинът, който природата е предвидила да се хранят човешките бебета, докато станат способни сами да си набавят нужната храна. Кърмата е перфектната храна, която е видово специфична за новородените, усвоява се пълноценно и бързо и съдържа всички нужни за доброто развитие на бебето хранителни вещества, протеини, имунни и растежни фактори, хормони и ензими.

150 гр картофи
50 гр моркови
50 гр целина
½ литър зеленчуков бульон
2 с.л. фини овесени ядки
1 с.л. нарязан магданоз
Сол на вкус

Обелете картофите, целината и морковите. Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Кипнете бульона, добавете зеленчуците и варете на тих огън 10-12 мин. Добавете овесените ядки и магданоза. Пасирайте и подправете със солта. Ако супата е твърде гъста, прибавете още малко бульон (гореща вода).

Лечебната слузеста материя на овесените ядки тук е под прикритие зад фино пасираните зеленчуци. Овесените ядки са истинска първа помощ при разстройство. Те съдържат т.нар. бета-глюкани, които имат свойството да очистват храносмилателния тракт от бактерии.

Много майки спазват здравословен хранителен режим по време на бременността си. След това се появява бебето и често майката започва да се тревожи: какво мога да ям? Кое е полезно за бебето, а кое може да навреди? Дали има специални храни за кърмачки?

500 гр рибно филе
1 лимон, нарязан на много тънки кръгчета
1 домат, също на тънки кръгчета
¼ ч.л. мащерка
2 с.л. бяло вино

Наредете филетата в тавичка. Запечете на 250 градуса за 3-5 мин, докато месото започне да побелява и извадете от фурната. Покрийте филетата, като редувате кръгчета лимон и домат. Поръсете с мащерката и виното. Запечете за още 3-5 мин, докато рибата се разкъсва лесно с вилица.
Може да пропуснете виното, ако го приготвяте за дете.

Съвременната майка не прилича на майка си и още по-малко на своята баба. Да седи само у дома с децата си и да се занимава единствено с тях и домакинството е перспектива, която е привлекателна за много малка част от днешните майки. Затова понякога изглежда трудно човек да си представи как може да съчетава кърменето с нещата, които би искал или се налага да прави в динамичното си ежедневие.

1 1/2 ч.ч. бяло + пълнозърнесто брашно
3-4 с.л. овесени ядки
2-3 с.л. пшенични (или други) трици
2-3 яйца
1 ч.ч. кисело мляко (или прясно)
1 ч.л. равна - сода за хляб
1 ч.ч. сирене натрошено
1-2 щипки сол
½ ч.ч. олио/зехтин
масло
2-3 ч.л. босилек (ако е сушен - 1 - 1½ ч.л.)
2-3 скилидки чесън, нарязан на ситно (по желание)
½ ч.ч. нарязани на парченца маслини (по желание)

Приготвяне:
Яйцата се разбиват. Добавя се киселото (прясното) мляко и се разбърква. Брашното, смесено със содата за хляб се прибавя, също и олиото. Прибавят се овесените ядки, триците и сиренето и отново се разбърква. Слагат се солта и маслините. С намазнени ръце от лепкавото тесто се оформят малки кръгли хлебчета, които се нареждат в намазнена тава. Отгоре на всяко хлебче се слага малка бучка масло. Може да се поръсят със сусам, слънчоглед и мак по желание. Пече се в предварително загрята фурна на 200-250 *С, докато покафенеят.

Забележка: Между хлебчетата се оставя място, защото се разливат и набухват. Пробват се с дървена клечка дали са опечени, защото пълнозърнестото брашно си е тъмно, и е по-трудно да се прецени кога са готови.

Бебето ви вече е успешно захранено, но все повече проявява интерес към самостоятелното хранене?

Или обратното – бебето ви няма интерес към кулинарните изкушения, които му предлагате, а вие се чудите как да събудите желанието му да яде разнообразна и питателна храна?

Просто искате да насърчите уменията му да се храни само, за да може по-нататък постепенно да се научи да яде и без ваша помощ?

И в трите случая може да искате да запознаете бебето си с храни за ядене с пръсти.